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          學燒烤不得不知道的事!

          點擊數:13592018-11-14 07:34:57 來源: 宏發食品

          現在很多小吃項目都很吃香,其中最讓人喜歡的還是燒烤,現在很多學燒烤技術的,有的是開門店的,有的是做夜市的各種方式的都有,那么為什么有那么多人愛吃燒烤呢,又為什么有那么多人要選擇做燒烤生意呢,后者我想不用多說,選擇做燒烤小吃技術最主要的目的就是賺錢,而燒烤的利潤空間高,而制作起來也不是很繁重復雜,所以有很多人愿意學燒烤技術來賺錢,那么本世餐飲培訓想問大家對于想學燒烤我們應該知道哪些點呢,接下來就跟隨宏發食品步伐一起來看看學燒烤不得不知道的事。
          當然我們還是要從燒烤的源頭開始講起,了解一下燒烤的發展也是必不可少的一點!
          伏羲是中國文明代表人物"三皇之首",《三字經》中有"自羲農,至黃帝,號三皇據上世"。創造精神是伏羲文化精神。在遠古時代,河里、湖泊里、海里有許多魚,天空有許
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          多鳥,地上有許多獸類,人們不會捕捉。人們手提一根樹干在水邊等著,看著魚游過來就打一棒子,靠這種方法偶爾才能捕到幾條魚。伏羲將野麻,曬成干搓成繩,然后用細一些的繩子編成網,教人們捕魚;用粗一些的繩子編成網,教人們捕鳥捕獸。這比只吃樹上野果要好多了,但是生魚生鳥吃起來味道并不好,嚴重的是有的弄不好,吃了還要鬧肚子生病。當伏羲取來天火后,便教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。從此,人們吃著香噴噴的烤肉,身體也就更健康了。為了紀念伏羲,人們把他稱"庖犧"即"第一個用火烤熟獸肉的人。
          說完了燒烤的由來,接下來就是給大家介紹一下燒烤的分類了 。燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分,間接烤制也分為鐵板,石板,銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同,中國地木炭共有三種適合燒烤。一:原木木炭,二:機制木炭,三:工業焦炭,原木木炭也分果木和雜木之分,果木就是,蘋果,梨,山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好,而雜木包括楊,槐,松等其它軟木燒烤味道一般。
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          然后就是在學習燒烤技術的時候關于燒烤穿串的方法
          先將應烤的肉、蔬菜洗凈,然后把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條(也可自定):排骨根據你地市價自定切塊定價;魚打鱗后破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚:藕以穿生藕。然后竹簽穿成串:肉穿成丁字形:魚、茄子等大串每串用兩根簽子。
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